麻辣爽脆金针菇的做法

• 1.葱段，姜3片，大蒜4颗切成蒜蓉，红川椒4个切成段备用。

• 2.韭菜一小把，切成段备用（不用太多，主要是提鲜）。

• 3.喜欢辣口味重的可以多放，如果辣椒酱放入很多则不必放盐，否则会咸，这个请注意哦。

• 4.金针菇洗干净撕开，用开水焯一下备用。

• 5.锅中放油，烧至8成熟放入备好的葱姜蒜红川椒煸炒均匀。

• 6.炒至蒜蓉金黄时加入3汤匙老干妈辣椒酱翻炒均匀，也可以用俾县豆瓣酱，喜欢辣味重的可以多放辣椒酱，切记，辣椒酱本身就是咸的，放的多就不必放盐了，否则会很咸哦！

• 7.放金针菇翻炒均匀，然后锅中添水，金针菇会出水，所以水不必太多，否则会汤大。

• 8.金针菇8分熟时放入韭菜，翻炒均匀，烧熟。

• 9.烧熟后勾芡，然后烧至粘稠即可出锅。