馄饨馅之青菜鲜肉的做法

• 1.准备好食材，洗净，备用。

• 2.鲜肉 剃除肥肉，熬成油渣。

• 3.鲜肉切成小块。

• 4.剁成肉沫。

• 5.葱，姜切成沫。

• 6.鸡蛋加适量料酒，盐，糖划散，下锅，尽量用木铲塌碎。

• 7.这时油渣也熬好，切碎。

• 8.小青菜下锅焯下水。

• 9.焯好水的青菜，泡入凉水中浸凉。

• 10.沥尽水份后，切碎。

• 11.放入滤布。

• 12.用力挤尽水份。

• 13.肉沫加适量的盐，糖，鸡精，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，葱姜沫，鸡蛋碎，搅拌均匀。

• 14.把挤好的青菜倒入肉沫盘里。

• 15.搅拌均匀。

• 16.鲜美的馄饨馅就做好了。