用料：
- 蛋黄 2个（约40g）
- 全蛋 1个（约50g）
- 低筋面粉 90g
- 白糖 50g
- 泡打粉 1-2g
- 盐（可省略） 0.5g
- 香草精（可省略） 数滴
小贴士：
每个人烤箱脾气不同，请根据自家烤箱温度来灵活运用烘烤温度和时间。
如果不够脆或无法从油纸上剥离就可以适当延长烘烤时间。
冷却后装罐密封保存。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 低粉和泡打粉称重好混合并过筛一两遍备用。
- 3. 两个蛋黄和一个全蛋磕入深盆中。
- 4. 加入白糖。不喜甜可以减到40-45g。
- 5. 用电动打蛋器打发，打发至顺滑细腻有光泽状态。
- 6. 提起蛋抽很久才滴落一滴，且滴落后不立马消失即可。
- 7. 筛入低粉和泡打粉。
- 8. 用刮刀拌匀。像炒菜一样翻拌不要划圈搅拌。
- 9. 烤盘提前铺好油纸，裱花袋剪个小口子装入圆形花嘴，把拌好的面糊装进入。
- 10. 在烤盘上有间隔地挤一个个圆形。
- 11. 这么多面糊可以挤28*28的金盘约两盘。
- 12. 送入预热好的烤箱中层，上下火170度15-18分钟。
- 13. 烤好后取出，提起油纸轻轻一抖就能轻松跟油纸分开。
- 14. 成品图。
- 15. 成品图。蛋香酥松。