用料：
- 东海野生鲳鱼 两条
- 花生油 适量
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 葱段，姜片，大蒜 若干
- 料酒 适量
- 耗油 两滴
- 红椒 一个
小贴士：
新鲜的海鲜，宜淡不宜咸。不然容易掩盖鱼的鲜味。所以在盐的拿捏上最好比平常做菜略少些
做法：
- 1. 清理鲳鱼内脏洗净
- 2. 正反两面各划两刀
- 3. 葱姜蒜辣椒切好备用
- 4. 起锅热油，爆香姜蒜
- 5. 放鱼入锅，正反两面略煎
- 6. 先后加入盐，糖，辣椒，料酒和耗油，加半碗水盖锅盖煮开
- 7. 中火煮五分后放入葱花，关火焖片刻
- 8. 出锅
新鲜的海鲜，宜淡不宜咸。不然容易掩盖鱼的鲜味。所以在盐的拿捏上最好比平常做菜略少些