韭菜炒莴苣的做法

• 1.莴苣去皮洗净，最上面的嫩叶子可以留着一块炒，下面的叶子不要留会苦，用这样的剥皮刀去皮很方便，也可以买的时候让商家削下皮（我是自己家里妈妈种的）韭菜洗净控水。

• 2.莴苣先切片再切丝，韭菜切段。

• 3.切好丝的莴苣放在大点的容器里，放少许盐抓匀（这是让炒出来的莴苣脆脆的关键）

• 4.热锅倒油烧至七八成热，倒入莴苣大火快炒约两分钟。

• 5.转小火，用锅铲把莴苣推到四周，铁锅中间留出位置炒韭菜。韭菜不多就不需要把莴苣盛起来另外炒了。

• 6.倒入韭菜转大火翻炒一分多钟，春天韭菜嫩，稍微炒下就可以了，转小火倒几滴生抽调味，放少许盐，之前莴苣放过盐，这里少加点就可以。

• 7.出锅装盘。