用料：
- 【种面团】
- 新良面包粉 175g
- 纯牛奶 116g
- 耐高糖高活性干酵母 3g
- 【主面团】
- 新良面包粉 75g
- 白糖 12g
- 雀巢炼乳 35g
- 盐 4g
- 水 30g
- 全蛋液 20g
- 黄油 20g
小贴士：
面粉吸水性不同，揉面时液体量可以预留出一部分，后期视情况添加。
揉面要到位，一发二发均要到位，整形擀卷时轻柔力道均匀不要过于用力，这样的土司才能长高组织绵软成功！
每个人烤箱脾气都有差异，所以具体时间和温度请根据自家烤箱脾气来灵活运用。
另外建议买个烤箱温度计，监测烤箱温度偏差，这样在烘焙路上你们可以少走很多弯路。
你们学习制作的时候有问题可以给我留言，我会尽快回复，然后实在不懂的也*信，我主页的介绍里有提到。
揉面不会的可以看我之前发的菜谱《教你手揉15分钟轻松出手套膜》。
做法：
- 1. 成品图。
- 2. 种面团揉均匀成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
可以头天晚上做中种第二天做面包。 - 3. 发酵至三倍大。取出室温回温30分钟。
- 4. 种面团撕成块与主面团除黄油外的材料揉到略有筋度的时候加入软化的黄油，继续揉至能拉出结实的薄膜状态即可。
- 5. 滚圆放容器里盖保鲜膜延时发酵30分钟。
- 6. 30分钟后。
- 7. 折叠按压排气并称重，分割成3等分。
- 8. 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
- 9. 擀开成椭圆形。
- 10. 翻面，压薄底边并由上至下卷起来，依次完成，盖保鲜膜松弛15分钟。
- 11. 再次擀开成牛舌状。
- 12. 翻面压薄底边，由上至下卷起来。
- 13. 依次完成并排入土司模。
- 14. 在温度为37℃，湿度为75%的环境中发酵至八九分满。
- 15. 送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。
- 16. 出炉后震一下并脱模，平方在烤网上冷却。
- 17. 还有余温的时候装袋密封保存。完全冷却后切片或手撕享用！
- 18. 组织细腻，超级绵软入口。当然除了开小差多烤了两分钟导致的顶部表皮略厚。