炼乳土司的做法

• 1.成品图。

• 2.种面团揉均匀成团，盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵。
  可以头天晚上做中种第二天做面包。

• 3.发酵至三倍大。取出室温回温30分钟。

• 4.种面团撕成块与主面团除黄油外的材料揉到略有筋度的时候加入软化的黄油，继续揉至能拉出结实的薄膜状态即可。

• 5.滚圆放容器里盖保鲜膜延时发酵30分钟。

• 6.30分钟后。

• 7.折叠按压排气并称重，分割成3等分。

• 8.滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

• 9.擀开成椭圆形。

• 10.翻面，压薄底边并由上至下卷起来，依次完成，盖保鲜膜松弛15分钟。

• 11.再次擀开成牛舌状。

• 12.翻面压薄底边，由上至下卷起来。

• 13.依次完成并排入土司模。

• 14.在温度为37℃，湿度为75%的环境中发酵至八九分满。

• 15.送入预热好的烤箱中下层，上下火180度，烤40分钟。

• 16.出炉后震一下并脱模，平方在烤网上冷却。

• 17.还有余温的时候装袋密封保存。完全冷却后切片或手撕享用！

• 18.组织细腻，超级绵软入口。当然除了开小差多烤了两分钟导致的顶部表皮略厚。