用料：
- 白菜 100g
- 蛤蜊肉 100
- 小葱 一根
- 姜 小块
- 辣椒壳 一个
- 胡椒粉 3g
- 味极鲜 10g
- 郫县豆瓣酱 一勺
- 甜豆瓣酱 一勺
- 醋 一勺
- 食用油 适量
小贴士：
焯水时加醋，防止维生素C的破坏。
炒蛤蜊时一直大火爆炒。
这道菜不需要放盐，两种豆瓣酱的咸味足够。
做法：
- 1. 主料图。
- 2. 白菜心掰片洗净。
- 3. 葱切小段、姜切片、辣椒壳切碎。
- 4. 将白菜凉水下锅焯水。
- 5. 白菜即将断生时放入一勺白醋。
- 6. 水滚开，白菜焯熟即可捞出。
- 7. 将白菜摆在盘中。
- 8. 准备一个小碗，放入少许胡椒粉，味极鲜，一勺郫县豆瓣酱
- 9. 再放入一勺甜豆瓣酱。
- 10. 加入温水调成酱汁。
- 11. 锅中加入适量食用油，爆香辅料
- 12. 爆香后倒入酱汁，炒香。
- 13. 倒入蛤蜊肉，大火快炒，炒至蛤蜊肉熟即可出锅。
- 14. 将炒好的蛤蜊肉淋在白菜帮的部位，即可食用。
- 15. 成品图。