溜肉段

溜肉段
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作者:爽朗74

健康功效

猪里脊肉:滋阴

食材用料

青椒胡萝卜 少许
葱姜蒜 适量
料酒生抽 适量
蚝油十三香 适量
白糖 盐 油 适量

溜肉段的做法

  • 溜肉段的做法图解1

    1.将土豆淀粉放到碗中,放水搅开成淀粉水,稀一点就可以,静置10分钟;

  • 溜肉段的做法图解2

    2.将肉切成小块放入大碗中,放入适量料酒、生抽、盐用手抓匀腌制一会;

  • 溜肉段的做法图解3

    3.葱姜蒜切末,胡萝卜青椒切片;

  • 溜肉段的做法图解4

    4.取一小碗放适量白糖、生抽、蚝油、淀粉、十三香加清水兑好芡汁备用;

  • 溜肉段的做法图解5

    5.将泡好的淀粉水倒去上面的清水;

  • 溜肉段的做法图解6

    6.将肉和淀粉浆加鸡蛋清用手抓匀;

  • 溜肉段的做法图解7

    7.锅中倒入稍微多一点的豆油,烧到六成热,将裹上淀粉浆的肉块一块块放入锅中,中火炸;

  • 溜肉段的做法图解8

    8.炸至外皮酥脆捞出。第一遍都炸完后开大火将所有的炸过第一遍的肉段倒入锅中炸半分钟捞出,这时候肉段的外皮更加酥脆;(复炸的图忘记拍了)

  • 溜肉段的做法图解9

    9.锅内留少许底油,将葱姜蒜倒入爆香;

  • 溜肉段的做法图解10

    10.下青椒胡萝卜翻炒;

  • 溜肉段的做法图解11

    11.倒入芡汁,煮至粘稠;

  • 溜肉段的做法图解12

    12.最后放入炸好的肉段,大火快速翻炒使肉段均匀粘上芡汁出锅;

  • 溜肉段的做法图解13

    13.外酥里嫩,味香可口,可以与餐馆味道相媲美。

小贴士

给肉段挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠不易脱落,能够让肉段的糊变得更加紧实。

本菜谱由爽朗74上传

溜肉段的家常做法

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