蟠龙茄子的做法

• 1.茄子切成斜厚片，不要切断（拿一根筷子和靠近茄子切，这样不会切断

• 2.切好的茄子上蒸锅蒸不超过五分钟（蒸锅水烧开）

• 3.姜蒜切末，米椒切圈

• 4.肉末放生抽、料酒、盐、淀粉调拌均匀

• 5.豆瓣酱加少许生抽、糖调成汁

• 6.热锅倒少许油煸香肉末推一边后再爆香图3的姜蒜米椒

• 7.放入蒸好的茄子，图5的调汁，加清水大火煮开后转小火慢慢收汁

• 8.淀粉勾芡装盘香菜点缀