蒜香辣鸡爪的做法

• 1.准备好材料，我买的是这样的

• 2.，鸡爪洗干净，去指甲，对半切开，加适量盐，料酒，花椒，香叶可加也可以不加

• 3.水开煮十分钟，煮好的样子，很多的油浮沫

• 4.在水下冲干净因鸡爪煮过的油脂，直到没有肥腻油浮为止！然后用冰水泡15分钟，这是为了增加鸡爪爽脆口感

• 5.在冰鸡爪的时间，就准备腌制鸡爪的材料：依鸡爪的份量加入，适量的酱油，料酒，白醋，（酱油和醋的比例2:1）鸡精，半块红糖，盐，姜，因为我是自创的，所以味道方面自己试的味，感觉咸淡适宜，微酸酸的，就可以了

• 6.份量大概就是这个样子，冰好的鸡脚，倒去腌料这里，腌制两个小时左右，其间要经常，翻动能使鸡爪上色入味就行了（腌好后别把汁给倒了，留下一步用）

• 7.腌好鸡脚后，先装出来，这时候就剁好蒜头和小辣椒，剁细，热锅上油，爆蒜头，放小辣椒，重点来了，将刚才腌制过的酱油水，倒回和蒜头辣椒一起煮，加两勺桂林辣椒酱，鸡精，小火，慢煮3分钟。

• 8.煮好后的样子

• 9.注意，稍微放凉后加放入鸡爪，搅拌，大概七八个小时，当然时间越长就越入味，盖好翻冰箱！（能使鸡爪均匀入味，其间最好能多翻动几下）大

• 10.大功告成，真的很好吃！希望友友们尝试一下