奶油蛋糕卷的做法

• 1.所有材料称重备用

• 2.找两个干净的盆子，要求无水无油，蛋黄与蛋清分离

• 3.蛋黄打散，依次加入玉米油和清水，用蛋抽快速搅打至水油充分融合

• 4.然后筛入低筋粉

• 5.面粉过筛后加入蛋黄盆，用橡皮刮刀翻拌均匀至没有明显颗粒

• 6.蛋清盆里滴入几滴柠檬汁

• 7.分三次加入细砂糖，用电动打蛋器搅打均匀

• 8.蛋白打发至提起打蛋器，蛋白能拉出一个直立的小尖角且不会往下掉，就不要继续搅打了

• 9.用橡皮刮刀取三分之一蛋白到蛋黄盆里，进行翻拌

• 10.再将拌匀的面糊倒回蛋白，继续翻拌均匀

• 11.翻拌好的面糊有微微的光泽度，整体均匀且没有蛋白

• 12.烤盘上垫油纸倒入蛋糕糊，轻震几下，震出里面的大气泡

• 13.烤箱预热，180度放入烤箱中层上下火烘烤20分钟

• 14.将出炉的蛋糕倒扣在烤网上，撕去底部的油纸，让其放凉

• 15.将打发至硬挺的淡奶油涂抹在蛋糕片上，起始端抹的厚一点，末端2-3厘米处不抹

• 16.借助擀面杖将蛋糕卷卷起来，用油纸包好放冰箱冷藏半小时左右

• 17.拿出切件即可