巧克力酱戚风蛋糕（8寸）的做法

做法：

• 1. 称好料，准备两个无水无油的打蛋盆
• 2. 蛋黄蛋清分离，把蛋黄打碎，放入巧克力酱和牛奶拌匀
• 3. 一次性筛入面粉，快速拌匀（用炒菜式手法上下拌，不能画圈）
• 4. 蛋清盆里滴几滴柠檬汁或白醋，打至粗泡，一次性倒入白糖，也可以分三次倒入，打到蛋白像奶油一样硬硬的，盆倒着蛋白不动
• 5. 烤箱180度预热，往巧克力蛋黄糊里加入打发的蛋白，可以分三次加，每次都要拌匀再加下一次，同样是炒菜手法
• 6. 拌好蛋糕糊倒入8寸模具，用牙签画Z字，左右上下画过，震一下模具，放入预热的烤箱
• 7. 大概150度，烤45分钟，每家烤箱不一样，第一次烤多观察下，别焦了就行
• 8. 烤好立刻拿出来，从半米高让模具自由落地，(我在地上垫了个垫子๑•ั็ω•็ั๑），拿起模具倒扣在网架上，晾凉
• 9. 脱模时用手挨边按一圈，底下一推就可以了，我也还是个新手，切的不怎么好看，但是味道超赞的