黄豆芽:清热利湿
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
瘦肉 | |
红椒壳 | 盐 |
老抽 | |
味极鲜 | 玉米淀粉 |
1.主料图。将黄豆芽、瘦肉洗净,备好葱姜、辣椒壳。
2.将瘦肉切丝,放入胡椒粉、味极鲜、淀粉。
3.将肉丝与调味料搅拌均匀,腌制10分钟。
4.如图,葱切段、姜切小片、辣椒壳切碎备用。
5.锅中倒入适量食用油,热锅后倒入肉丝,改小火煸炒。
6.煸炒至肉丝松散变色,盛到碗中备用。
7.锅中留少许底油,爆香葱姜辣椒壳。
8.爆香后倒入洗净的黄豆芽,略炒几下。
9.锅中加入适量清水,中火焖制黄豆芽。
10.豆芽即将断生时放入味极鲜、蚝油、老抽、胡椒粉、盐调味,大火煸炒。
11.倒入炒好的肉丝,一起大火煸炒。
12.煸炒至汤汁收底、食材熟透,即可盛入盘中食用。
13.香气四溢的黄豆芽炒肉就可以享用啦。
14.一起学习交流吧~
黄豆芽难熟但不建议焯水,会丢失豆芽的香味和营养,所以就添水焖制。
炒好的肉丝要等到豆芽熟后再放入,不然煮太久肉质会变柴。