用料：
- 鸡爪 500克
- 冰糖 3～5个
- 姜 一块
- 蒜瓣 3个
- 料酒 2勺
- 生抽 一勺
- 干辣椒 3个
- 葱 1根
做法：
- 1. 备料(姜一块，蒜瓣二个，干辣椒二个，冰糖五～六个)
- 2. 先把鸡爪化冰，在把指甲用剪刀剪去
- 3. 剪好的鸡爪用刀切开，这样好入味(切时一定要注意安全)
- 4. 锅内放入适量的水，放入两片姜，放一勺料酒，在把切好的鸡爪放入锅中焯水
- 5. 焯过水的鸡爪放入冷水里洗净，沥干水
- 6. 锅内放适量的油，放3～4颗冰糖炒出糖色
- 7. 下入焯过水的鸡爪炒至上色
- 8. 在放入姜片，干辣椒，蒜瓣，料酒，加入适量的水和盐（水没过鸡爪）
- 9. 煮至水快干淋入适量的生抽调味收干汁即可
- 10. 盛盘