娃娃菜:生津
豆腐:润燥
虾:护肝、增强免疫力、延缓衰老
1.娃娃菜洗净切段,豆腐提前买好放冰箱冷藏,目的是让豆腐脱水。
2.虾洗净,用盐、料酒、胡椒粉腌一下。葱姜蒜切好。
3.豆腐切小块,用热水焯一下,去卤水味。
4.锅中油热后,加入虾慢慢煸熟,盛出备用。
5.锅中再加点油,下入葱姜蒜炒香。
6.加娃娃菜、酱油翻炒几下。
7.下入豆腐块,加入温水没过食材煮一会。
8.尝一下娃娃菜帮熟了,加入虾同煮一下。出锅前加盐、鸡精、胡椒粉调味,淋几滴香油提香。
9.成品。
豆腐焯一下,去卤水味,组织更紧致。虾腌一下,去腥入味。豆腐提前放冰箱冷藏,有助于豆腐脱水。这道汤口味清淡,没加太多调料。