用料：
- 羊排、羊腿 1000克
- 植物油 适量
- 胡萝卜 两根
- 白糖 50克
- 水 适量
- 花椒 5克
- 生姜 5片
- 葱 若干
- 红烧酱油 半勺（炒菜勺）
- 八角 两粒
- 桂皮 1片
- 辣皮子 适量（根据个人口味）
小贴士：
1.糖一定不能在没烧出沫的时候放肉，这样不仅颜色上不去，炒出来的肉还是甜的，味道挺怪
2.糖也不能炒过了再放，不然羊排会发苦
3.没有红烧酱油用普通的老抽也行，也是起上色作用的，不过个人认为红烧酱油要香一点
做法：
- 1. 羊排羊腿洗净备用
- 2. 锅里倒入适量的水，将羊排凉水入锅，开大火煮沸
- 3. 大火煮沸开后，撇去血沫，撇的过程中持续大火，血沫撇干净后羊排再中小火煮上3分钟后捞出沥干水分
- 4. 捞出羊排后锅里的汤不要倒掉，用过滤勺接着把汤倒进大碗里把血沫渣子过滤掉
- 5. 煮好的羊排和汤留着备用
- 6. 准备好所需要的食材
- 7. 冷锅倒入适量的油（油量按照羊排的肥瘦而定）油到7成热的时候加入白糖
- 8. 用炒勺搅拌，搅拌至糖化，起沫后放入羊排上糖色
- 9. 翻炒，直至糖色均匀
- 10. 糖色均匀后，加小半勺的红烧酱油继续翻炒
- 11. 加入花椒，翻炒
- 12. 加入生姜和葱，翻炒均匀后关火
- 13. 羊排倒入高压锅里，倒入备用的汤
- 14. 放入桂皮和八角
- 15. 盖上锅盖后开大火煮至高压锅出气后转中小火，压上20分钟
- 16. 在高压锅压羊排期间切好胡萝卜备用，此时香味已经飘的满房子都是，哈哈
- 17. 20分钟后关火，放气，开盖把肉继续捞入炒锅里
- 18. 倒入汤的时候用过滤勺把所有调料都过滤出来倒掉
- 19. 开中火，放入胡萝卜和辣皮子
- 20. 在放一勺盐，搅拌均匀后开中小火煮
- 21. 煮到胡萝卜软了之后放入葱段和水果辣椒，大火收汁
- 22. 出锅，色香味具全，配上两大碗米，一个字：赞