红烧羊排（超级超级详细操作，良心大图）的做法

• 1.羊排羊腿洗净备用

• 2.锅里倒入适量的水，将羊排凉水入锅，开大火煮沸

• 3.大火煮沸开后，撇去血沫，撇的过程中持续大火，血沫撇干净后羊排再中小火煮上3分钟后捞出沥干水分

• 4.捞出羊排后锅里的汤不要倒掉，用过滤勺接着把汤倒进大碗里把血沫渣子过滤掉

• 5.煮好的羊排和汤留着备用

• 6.准备好所需要的食材

• 7.冷锅倒入适量的油（油量按照羊排的肥瘦而定）油到7成热的时候加入白糖

• 8.用炒勺搅拌，搅拌至糖化，起沫后放入羊排上糖色

• 9.翻炒，直至糖色均匀

• 10.糖色均匀后，加小半勺的红烧酱油继续翻炒

• 11.加入花椒，翻炒

• 12.加入生姜和葱，翻炒均匀后关火

• 13.羊排倒入高压锅里，倒入备用的汤

• 14.放入桂皮和八角

• 15.盖上锅盖后开大火煮至高压锅出气后转中小火，压上20分钟

• 16.在高压锅压羊排期间切好胡萝卜备用，此时香味已经飘的满房子都是，哈哈

• 17.20分钟后关火，放气，开盖把肉继续捞入炒锅里

• 18.倒入汤的时候用过滤勺把所有调料都过滤出来倒掉

• 19.开中火，放入胡萝卜和辣皮子

• 20.在放一勺盐，搅拌均匀后开中小火煮

• 21.煮到胡萝卜软了之后放入葱段和水果辣椒，大火收汁

• 22.出锅，色香味具全，配上两大碗米，一个字：赞