肉末炒茄丁的做法

• 1.准备好圆茄子一个，青椒一个，红椒半个，蒜头两粒，生姜两片。

• 2.再准备一小勺郫县豆瓣酱。

• 3.将茄子切小方块儿，青红椒切小方块，蒜头切片。

• 4.将茄子放入大碗中，并加入一大勺盐，混合均匀后静置半小时。

• 5.茄丁变软出水了，挤去水分，备用。

• 6.锅中倒入适量食用油，油比平时炒菜稍多一点点。油热后先煸炒肉末。

• 7.肉末断生后，加入郫县豆瓣酱，先小火煸炒一下出红油。

• 8.将肉末和豆瓣酱混炒均匀，放入生姜和蒜头煸香。

• 9.放入茄丁，翻炒数分钟。

• 10.加入少许料酒和生抽，翻炒均匀后放入青红椒。

• 11.再加入适量糖调味，即可出锅了。

• 12.装盘上桌享用吧！