孜然鸡心的做法

• 1.鸡心洗净，用刀一切两瓣，把鸡心里的血块去掉，多洗几遍，备用

• 2.锅里放入半锅水，把鸡心放入锅中，煮沸，时间长点，15分钟左右，起沫用勺子把沫撇掉

• 3.把沫撇干净，再煮5分钟左右，准备一个盆放入多半盆冷水，备用

• 4.把鸡心捞出放入冷水中紧一下，使鸡心肉更紧实，捞出沥干备用葱花，

• 5.葱花切段，姜切片，冰糖若干块备用

• 6.锅烧干放油，放入冰糖炒化，炒至金黄色

• 7.把鸡心放入锅中翻炒，均匀裹上糖色，依次放入葱花，姜片，盐，料酒，生抽

• 8.待鸡心变色后放入老抽，使颜色更加有食欲，继续翻炒，煸干，根据个人口味放入孜然辣椒面，继续翻炒

• 9.最后香菜切段放入锅中翻炒，即可出锅