用料：
- 面粉 600g
- 五花肉 1000g
- 酵母 8g
- 水 320g
- 生抽 2勺
- 老抽 4勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 八角 2颗
- 桂皮 适量
- 香叶 2片
- 草果 1颗
- 花椒 适量
- 冰糖 3颗
- 葱 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
小贴士：
烙饼记得加盖以防饼太硬
做法：
- 1. 320g温水加8g酵母搅拌均匀
- 2. 称出600g面粉
- 3. 酵母水加入面粉用筷子搅拌成絮状
- 4. 揉成均匀光滑的面团，加盖发酵一个小时，今天温度低，我就将面团放在温水中帮助其发酵
- 5. 这个时候就可以准备五花肉了，切块，大小如图所示
- 6. 五花肉冷水下锅，撒入花椒，加少许料酒去腥
- 7. 沸水煮约5分钟左右，边煮边翻面至肉变白捞出洗净备用
- 8. 码入锅中放入葱姜
- 9. 调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖3颗，勺子大小如图所示
- 10. 浇在五花肉上
- 11. 加水没过五花肉，放入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开
- 12. 小火炖煮一个半小时，我是转入电饭锅炖了
- 13. 我的电饭锅有点小，剩下点汤汁我卤了鸡蛋和素鸡
- 14. 一个小时后面团发酵至原来的2倍大，手指粘面粉戳个小窟窿不回弹，面粉不回缩就好了（我这个是揭掉保鲜膜的样子）
- 15. 揉搓成均匀光滑的面团
- 16. 揉成长条
- 17. 切分成15个大小均匀的面团
- 18. 擀开折叠
- 19. 卷起如图所示
- 20. 盖上保鲜膜松弛10分钟
- 21. 稍加按扁
- 22. 擀开
- 23. 码入电饼铛加盖烙制5分钟
- 24. 两面金黄即可
- 25. 这时候五花肉也差不多了
- 26. 加青椒切碎，边剁边加点肉汤
- 27. 饼割开口
- 28. 加进去之后可以再加一点肉汤
- 29. 成品