超级美味肉夹馍的做法

• 1.320g温水加8g酵母搅拌均匀

• 2.称出600g面粉

• 3.酵母水加入面粉用筷子搅拌成絮状

• 4.揉成均匀光滑的面团，加盖发酵一个小时，今天温度低，我就将面团放在温水中帮助其发酵

• 5.这个时候就可以准备五花肉了，切块，大小如图所示

• 6.五花肉冷水下锅，撒入花椒，加少许料酒去腥

• 7.沸水煮约5分钟左右，边煮边翻面至肉变白捞出洗净备用

• 8.码入锅中放入葱姜

• 9.调制碗汁：生抽2勺、老抽4勺、料酒1勺、蚝油1勺、冰糖3颗，勺子大小如图所示

• 10.浇在五花肉上

• 11.加水没过五花肉，放入八角、桂皮、香叶、草果，大火煮开

• 12.小火炖煮一个半小时，我是转入电饭锅炖了

• 13.我的电饭锅有点小，剩下点汤汁我卤了鸡蛋和素鸡

• 14.一个小时后面团发酵至原来的2倍大，手指粘面粉戳个小窟窿不回弹，面粉不回缩就好了（我这个是揭掉保鲜膜的样子）

• 15.揉搓成均匀光滑的面团

• 16.揉成长条

• 17.切分成15个大小均匀的面团

• 18.擀开折叠

• 19.卷起如图所示

• 20.盖上保鲜膜松弛10分钟

• 21.稍加按扁

• 22.擀开

• 23.码入电饼铛加盖烙制5分钟

• 24.两面金黄即可

• 25.这时候五花肉也差不多了

• 26.加青椒切碎，边剁边加点肉汤

• 27.饼割开口

• 28.加进去之后可以再加一点肉汤

• 29.成品