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  • 用料:

  • 猪排骨  1公斤
  • 大葱  一根
  •  两块
  •  两瓣
  • 料酒  适量
  • 生抽  适量
  • 胡椒粉  适量
  • 姜蒜香醋  适量
  • 干辣椒  两个
  • 花椒粒  适量
  • 香辣酱  适量
  •  适量
  • 玉米油  适量

小贴士:

加少量老抽颜色会更好,我没加。腌排骨时加少许醋炸出来不会僵硬。

做法:

  • 1. 排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。
  • 2. 装排骨的容器中加入姜片,葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀,腌制一小时。
  • 3. 锅中倒油烧至七成热,把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。
  • 4. 将排骨炸至表皮金黄色(七分熟)时,捞出控油备用。
  • 5. 锅中留底油,下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。
  • 6. 放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。
  • 7. 把炸好的排骨倒入锅中,加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。
  • 8. 往锅中加入淹过排骨的开水。
  • 9. 把煮开的排骨倒入电压力锅内胆,盖上盖子压15分钟。电压力锅工作结束后不忙打开,让它再焖15分钟。
  • 10. 盛上一盘带汁的香辣排骨,可以吃啦!