酱香排骨的做法

做法：

• 1. 排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。
• 2. 装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。
• 3. 锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。
• 4. 将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。
• 5. 锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。
• 6. 放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。
• 7. 把炸好的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。
• 8. 往锅中加入淹过排骨的开水。
• 9. 把煮开的排骨倒入电压力锅内胆，盖上盖子压15分钟。电压力锅工作结束后不忙打开，让它再焖15分钟。
• 10. 盛上一盘带汁的香辣排骨，可以吃啦！