酱香排骨的做法

• 1.排骨用冷水浸泡半小时后控干水分。

• 2.装排骨的容器中加入姜片，葱段、盐、料酒、生抽、胡椒粉各适量再加入一汤勺姜蒜香醋和适量玉米油拌匀，腌制一小时。

• 3.锅中倒油烧至七成热，把腌好的排骨剔除葱段姜片后下锅大火炸。

• 4.将排骨炸至表皮金黄色（七分熟）时，捞出控油备用。

• 5.锅中留底油，下花椒粒和干辣椒段小火炒至变色出香味。

• 6.放入姜、蒜片爆香后加入两勺香辣酱小火慢炒两分钟。

• 7.把炸好的排骨倒入锅中，加入适量的料酒、盐、生抽和少许鸡精后一起翻炒均匀。

• 8.往锅中加入淹过排骨的开水。

• 9.把煮开的排骨倒入电压力锅内胆，盖上盖子压15分钟。电压力锅工作结束后不忙打开，让它再焖15分钟。

• 10.盛上一盘带汁的香辣排骨，可以吃啦！