用料：
- 茄子 3个
- 猪肉馅 100克
- 葱姜蒜末 少许
- 生抽 3勺
- 老抽 少许
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 料酒 2勺
- 盐 2勺
小贴士：
熬茄子时 多熬一会儿 茄子变软就可以了
做法：
- 1. 肉剁成沫
- 2. 葱姜蒜切碎
- 3. 茄子用蓑衣刀法切好 放盐腌制1小时以上
- 4. 腌好后 水挤干
- 5. ·锅中放油 葱姜蒜爆香
- 6. 放肉沫翻炒
- 7. 肉色发白放入料酒 盛出备用
- 8. 锅中放油把茄子煎熟 一定煎透
- 9. 放入炒好的肉沫 加入生抽 老抽 糖 少许盐 清水 熬煮入味
- 10. 汤汁浓稠时 先把茄子盛出
- 11. 汤汁用水淀粉勾芡
- 12. 浇在茄子上
- 13. 拍个照 就可以吃啦