用料：
- 草鱼取中间段 400克
- 豆腐 150克
- 糟辣椒 泡椒 20克
- 姜蒜香菜 15克
- 胡萝卜 15克
- 花椒油 8克
- 葱叶 10克
- 香油 炸鱼用 300克
- 猪油 15克
- 矿泉水 1000克
- 芹菜 15克
- 土豆 15克
- 水豆豉 10
- 酱油生抽 8克
- 醋 5克
- 糖 8克
- 乳腐 5克
小贴士：
鱼肚肉去了 有腥味重 随便炸开鱼肚就烂了 腻了 就扔了 我只是大火炸定型 不是挂面糊炸的 后面加水煮 都会入味道的
做法：
- 1. 将草鱼去鳞片内脏腮红洗净
- 2. 除去头尾部取中间段 去掉鱼鳍 鱼肚皮白色的肉油切了 我家人都不吃 腻了
- 3. 鱼身上切花刀 不分开 连着呢
- 4. 撒盐抹鱼身 刀口塞满姜片 立起来淹30分钟
- 5. 锅里倒油烧热 加姜炸了 说是配上油温高 炸鱼不易糊了
- 6. 下鱼炸了吧
- 7. 不急着翻身 等2分钟翻就不易碎了 炸到鱼皮金黄 关火
- 8. 准备切豆腐丁 胡萝卜丁 土豆丁 洋葱丁 蒜苔丁 葱花 蒜姜末 芹菜细段 香菜
- 9. 酱油 醋 糖 水豆豉 乳腐 调匀
- 10. 鱼拨开一边 炒香 土豆胡萝卜青椒 泡椒 芹菜 洋葱 蒜苔 加碗水煮下鱼和所有调料
- 11. 加入豆腐丁一起煮20分钟 汤白色就好 等不及就几分钟 鱼菜熟了就能吃 我是熬汤给两个宝宝喝就多煮下
- 12. 撒椒盐 到入调好的豆豉酱料收汁
- 13. 除掉煮的烂的菜叶 青椒垫底 菜多了 鱼都看不到了 这样装饰 还好吧