八寸戚风蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋黄，蛋清分离，蛋清打发鱼眼泡泡，加入20g白糖，继续打发，
• 2. 打发蛋白粘稠状能流动再加入20g白糖，继续打发，蛋白变厚再加入10g
  白糖，继续打发，打到蛋白立起，竖尖头，放入冰箱冷藏备用（注意不要打过，）
• 3. 牛奶加糖25g搅拌均匀
• 4. 蛋黄打散，加入色拉油，搅拌均匀，倒入搅拌好的牛奶白糖里
• 5. 面粉倒入蛋黄牛奶液体里搅拌均匀
• 6. 取1/3蛋白放入，面粉糊里翻拌均匀，(烤箱150℃预热10分钟)
• 7. 翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白翻拌均匀（一定要翻拌，不能搅拌，不然容易消泡）
• 8. 倒入模具里，摇晃下，再震两下，表面平平，放入烤箱底层150℃，45分钟
• 9. 出烤箱后，用力震几下
• 10. 两边用碗这样顶起来，冷凉，1个小时左右
  （有人3个小时左右，我觉得时间太长，1个小时也很好，半个小时都可以只要确定凉了）
• 11. 脱模后的蛋糕！美美的！香香的！