八寸戚风蛋糕的做法

• 1.蛋黄，蛋清分离，蛋清打发鱼眼泡泡，加入20g白糖，继续打发，

• 2.打发蛋白粘稠状能流动再加入20g白糖，继续打发，蛋白变厚再加入10g
  白糖，继续打发，打到蛋白立起，竖尖头，放入冰箱冷藏备用（注意不要打过，）

• 3.牛奶加糖25g搅拌均匀

• 4.蛋黄打散，加入色拉油，搅拌均匀，倒入搅拌好的牛奶白糖里

• 5.面粉倒入蛋黄牛奶液体里搅拌均匀

• 6.取1/3蛋白放入，面粉糊里翻拌均匀，(烤箱150℃预热10分钟)

• 7.翻拌均匀后，倒入剩下的蛋白翻拌均匀（一定要翻拌，不能搅拌，不然容易消泡）

• 8.倒入模具里，摇晃下，再震两下，表面平平，放入烤箱底层150℃，45分钟

• 9.出烤箱后，用力震几下

• 10.两边用碗这样顶起来，冷凉，1个小时左右
  （有人3个小时左右，我觉得时间太长，1个小时也很好，半个小时都可以只要确定凉了）

• 11.脱模后的蛋糕！美美的！香香的！