手工自制筋道美味凉皮的做法

• 1.250g水加1g盐搅匀

• 2.加入500g面粉

• 3.用筷子搅成絮状

• 4.揉成团盖上醒制10分钟

• 5.醒制完成揉成均匀光滑的面团，盖上醒制5个小时

• 6.醒制完成盆里加没过面团的水进行洗面

• 7.就像我们平时洗衣服一样来回揉搓至水变的浓白，把淀粉都洗出来，每次洗的水都倒入另一个大盆中，重复洗三四回，我洗了四回

• 8.直至面筋变的有弹性不易断，水也不那么浓白就可以了

• 9.把洗出来的水过滤静置5个小时

• 10.5个小时后可以明显看见水和淀粉分离，把水倒掉，快到底的时候用小勺子把水舀出来，之后如果面糊太稠可稍加水做调整

• 11.找个圆盘底部抹油，我用的是披萨盘，也可以多找几个替换

• 12.将面糊舀入铺平

• 13.放入蒸锅蒸制1分钟

• 14.起大泡就可以了

• 15.取出凉皮，每张凉皮之间都要抹油，以防粘连

• 16.这个配方可以做九张，这是其中一部分

• 17.面筋沸水煮10分钟，最后是蒸制20分钟，我为了赶时间

• 18.煮至明显变胖捞出晾透切块

• 19.就是这个样子

• 20.准备大料水，锅里加入底油放入葱姜煸香

• 21.加入大料，加水煮10分钟过滤晾凉

• 22.配料：黄瓜切丝、蒜捣碎加水稀释、芝麻酱、油辣子、盐、鸡精、醋

• 23.成品