麻辣牛肉丝的做法

做法：

• 1. 将牛腿肉洗净切去筋膜。
• 2. 顺着纹路改成大块，这样切更便于将牛肉撕成丝。
• 3. 准备好香料，将八角、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒、姜片、蒜、香叶等装入调料包备用。
• 4. 冷水下锅，待大火煮沸后加入料包，放入盐、老抽、生抽、再次煮沸后转中火炖2小时左右，至牛肉可以被筷子戳透，沥水取出。
• 5. 卤好的牛肉。
• 6. 待牛肉彻底放凉，手撕成丝，装入容器放进微波炉烤10分钟后取出。
• 7. 锅中油烧热，待锅边缘略微起烟调小火，倒入辣椒粉煸出红油、再放入孜然粉、花椒粉继续煸出香味、倒入陈醋、老抽、生抽，少许清水，搅拌均匀后加入糖，煮至酱汁微沸，保持小火，下牛肉丝翻炒，待牛肉丝裹上酱汁，倒入炒熟的芝麻，拌匀，好吃美味的牛肉丝出锅啦。
• 8. 成品图
• 9. 我用牛肉丝摆成的松树
• 10. 这样的晚餐需配美酒