红烧带鱼的做法

• 1.带鱼去除内脏清洗干净，剪成段，加入少许盐、料酒适量、花椒粒20粒拌匀腌制15-20分钟；

• 2.葱、姜、蒜切成末备用；

• 3.腌制好的带鱼用厨房用纸吸干水份，裹一层薄薄的面粉；

• 4.锅中入油，烧至七、八层热的时候放入裹好面粉的带鱼，煎至两面金黄捞出备用；

• 5.其实这个时候不怕腥味儿的吃货们就可以解解馋了；☺

• 6.另起油锅，热锅冷油，加入剩下的花椒粒，小火炸香（不可烧焦），将花椒粒捞出；

• 7.加入豆瓣酱、姜、蒜末炒出红油，再加入老抽和白砂糖，稍微炒一下，加入一碗清水（约200ml）;

• 8.加入煎好的带鱼，中火煮3-5分钟；

• 9.大火收汁，出锅前加入葱末即可。