茄子:低蛋白质
料酒:低蛋白质
里脊肉 | 独子蒜 |
盐 | |
老抽 | |
生粉 | |
1.准备好食材。
2.茄子切段后再切条。
3.茄好的茄子放入热水锅中蒸8-10分钟,一定要蒸透哦。
4.利用蒸茄子的时间来把里脊肉剁碎,剁碎的肉放入碗中加少许油和水顺时针搅拌一下,这样炒出来的肉沫鲜嫩多汁。
5.独子蒜切片。
6.葱切葱花(这道菜葱花是关键,能令整道菜带出更浓的香味。
7.这个时候切子蒸好了,端出来备用。
8.油锅放油烧至五成热,放入蒜片爆香。
9.放入肉沫炒至微微金黄色。
10.依次放入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀。
11.加少许水把肉焖入味,大概3分钟。
12.把蒸好的茄子捯入肉汁中翻炒均匀,让茄子充分吸收肉汁。
13.撒上葱花快炒10秒。
14.最后撒上胡椒粉和香油,勾个薄生粉芡即可出锅。
15.茄子吸收了葱香味和肉香味,香嫩滑口,太好吃了。
16.成品图。
葱要稍微多放点,能带出香味,炒的过程中要让茄子充分吸收肉汁才好吃。