葱香肉沫焖茄子（少油版）的做法

• 1.准备好食材。

• 2.茄子切段后再切条。

• 3.茄好的茄子放入热水锅中蒸8-10分钟，一定要蒸透哦。

• 4.利用蒸茄子的时间来把里脊肉剁碎，剁碎的肉放入碗中加少许油和水顺时针搅拌一下，这样炒出来的肉沫鲜嫩多汁。

• 5.独子蒜切片。

• 6.葱切葱花（这道菜葱花是关键，能令整道菜带出更浓的香味。

• 7.这个时候切子蒸好了，端出来备用。

• 8.油锅放油烧至五成热，放入蒜片爆香。

• 9.放入肉沫炒至微微金黄色。

• 10.依次放入蚝油、老抽、料酒、白糖、盐、豆瓣酱翻炒均匀。

• 11.加少许水把肉焖入味，大概3分钟。

• 12.把蒸好的茄子捯入肉汁中翻炒均匀，让茄子充分吸收肉汁。

• 13.撒上葱花快炒10秒。

• 14.最后撒上胡椒粉和香油，勾个薄生粉芡即可出锅。

• 15.茄子吸收了葱香味和肉香味，香嫩滑口，太好吃了。

• 16.成品图。