糯米:敛汗
蜂蜜:润肠
1.莲藕两节,最好挑选那种两头都带有封口节头的(莲藕蒂)这样的话,水不容易进去,可以保留糯米的香甜口感
2.然后准备需要做的食材
3.把莲藕清洗干净,然后把皮削掉,并保留一头的节蒂,然后另一头切下2-3厘米厚的盖子
4.糯米用水清洗两遍后,然后就直接开始装了,不用提前泡好
5.然后带一次性手套,用勺子挖糯米,把糯米填到莲藕孔里面去,最后用筷子扎实即可
6.然后把提前切好的盖子盖上,用牙签固定,放到提前融化过的黑糖水中,水一定要没过莲藕。我用的是电压力锅做的,调整的时间是40分钟,会熟的比较快一些,如果是电磁炉或者煤气的话需要90分钟左右,不然时间短的话会不熟。喜欢吃特别甜的朋友可以再加入一大块老冰糖,我不喜欢特别甜的,所以只是放了两块黑糖和红枣。
7.成品出锅了,切片装盘最后淋上蜂蜜,口感更香甜一些
黑糖一般是指没有经过高度精炼、脱色的蔗糖,而红糖就是带蜜的甘蔗成品糖。黑糖实际上也是红糖的一种,只不过比红糖的药用价值更高。黑糖性温味甘,入脾,具有补中益气、缓中化食、健脾暖胃的功效,还可止疼、行血、活血散寒。红糖则是经过简单的加工而出的蔗糖成品,不过较之黑糖,功效则就略差了一点,一般药用黑糖,平时食用可用红糖即可。
我用的是黑糖,目的是可以给莲藕很自然的上色,黑糖的营养价值也比红糖更高一些,具有很好的活血化淤缓解痛经的功效,莲藕又有调理脾胃,补肝益气的功效,二者合一效果翻倍喔,添加了红枣,可以保留红枣的香甜,姜丝去除莲藕的特别味道,口感更好一些。