蒙氏羊头肉的做法

做法：

• 1. 熟羊头肉切块、条状态、锅炒之前上锅蒸热二分钟出锅凉至三分钟。
• 2. 老土豆洗净切大手指粗长短。
• 3. 将土豆块用植物油炸制金黄色熟透熟品捞出。
• 4. 肥羊尾一块切小丁炼制净油少油渣清除。
• 5. 植物油少许掺入之中加热
• 6. 锅内放入十几粒花椒炸至红色将花椒粒捞出、放入大蒜片、放入番茄酱、放入蒜蓉辣酱、放入生抽、翻炒均匀后加入炸好的土豆翻炒几下在放入羊头肉继续翻炒需要大火翻炒加葱段迅速翻炒， 出锅时加点黑胡椒粉及适量的盐即可。
• 7. 重点：羊尾油少许是必须，上锅的火候掌握适中，不要炒的过干或过稀，葱段炒至恰到好处为最佳！