用料：
- 土豆 2个
- 家常茄子 2个
- 红绿尖叫 2个
- 豆油或者色拉油 小半锅，能够没过主料就好
- 盐 一小量勺
- 生抽 适量
- 白糖 比盐多一点
- 鸡精 一小捏
- 水淀粉 适量
做法：
- 1. 将土豆、尖椒、长条茄子洗净，切成菱形块，沥干水分备用
- 2. 葱、姜、蒜切片
- 3. 调和水淀粉
- 4. 开火，待锅热之后加入豆油，色拉油更好
- 5. 油温七八成加入土豆
- 6. 待颜色焦黄捞出、控油
- 7. 茄子下锅，炸软即可
- 8. 尖椒过油
- 9. 锅底留少量油，加入葱姜蒜爆香，加入主料土豆、茄子、尖椒，煸炒，放入一小勺盐，一勺半白糖，生抽适量，少量鸡精，并将调和好得水淀粉倒入锅中，大火熬汤汁收即可