用料：
- 冰鱼 3条（两人量）
- 花椒 适量
- 葱 姜 蒜 适量
- 野泡椒 适量
- 豆豉酱 适量
- 生抽 老抽 适量
- 醋 适量
- 盐 适量
- 黄酒 适量
- 糖 适量
小贴士：
煎鱼前，锅一定要洗干净，撒点盐防鱼粘锅，否则煎出来的鱼会支离破碎。
做法：
- 1. 准备食材冰鱼
- 2. 将冰鱼洗净、用盐、黄酒腌片刻
- 3. 准备好佐料
- 4. 锅洗干净，先开火把锅烤干，入油，油温热后，把火调低，这时撒一点盐在锅内，再把鱼放下去，慢慢煎。
- 5. 等鱼煎到两面金黄色，即可起锅
- 6. 锅内留少许油，将花椒、姜、蒜、泡椒、豆豉酱下锅爆炒，然后下生抽、老抽、醋、黄酒、糖、盐调好味
- 7. 下鱼加水烧
- 8. 等汤汁收干，起锅装盘