用料：
- 猪肉 半斤
- 青蒜 五颗
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 一勺半
- 老干妈豆豉 一勺
- 鸡精 半勺
- 料酒 两勺
- 糖 一勺
- 葱 适量
- 姜 适量
小贴士：
煮肉时放入料酒后不要盖盖，这样能去除肉的腥味。炒辣酱时要用小火炒香。由于郫县豆瓣酱是咸的 所以放盐慎重。喜欢辣的可以再加些辣椒。青蒜先将梗炒熟后再将叶放入。
做法：
- 1. 猪肉切大块
- 2. 葱姜切片
- 3. 肉凉水下锅
- 4. 盖盖煮开
- 5. 煮开后倒入料酒
- 6. 放入葱姜
- 7. 一个八角
- 8. 几粒花椒
- 9. 煮至筷子很容易扎进去
- 10. 捞出晾凉
- 11. 青蒜斜切成段
- 12. 肉切薄片
- 13. 葱姜切碎
- 14. 油烧热放入郫县豆瓣酱
- 15. 小火煸炒
- 16. 加入豆豉
- 17. 炒香
- 18. 放入葱姜
- 19. 倒入肉片
- 20. 翻炒均匀
- 21. 加入糖
- 22. 料酒
- 23. 翻炒
- 24. 加入少许酱油
- 25. 炒匀
- 26. 加入青蒜梗
- 27. 断生
- 28. 再加入青蒜叶翻炒均匀
- 29. 加入鸡精即可关火
- 30. 一道美味的四川回锅肉就做好了
- 31. 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！