用料：
- 糯米 三斤
- 蒿菜 适量
- 腊肉 适量
- 水 适量
小贴士：
我发布的这个方法看起来比较繁琐费时，但是这是社饭最正宗的做法，蒸出的糯米饭才会粒粒饱满，脂光泽润，想要做法方法的朋友可以试试用电饭煲做！这样糯米可以不用先泡发，直接跟煮饭一样把米淘好和上炒好的腊肉蒿菜，水要比平时煮饭的水量要少才行，因为糯米很黏，水一多就稀了不好吃了！
做法：
- 1. 糯米提前一天泡入清水中，想要把糯米蒸好必须提前一天泡才行
- 2. 蒿菜是到地里，田边摘到的！不认识的朋友可以去菜场买点放心些。
- 3. 糯米泡好后第二天装好再过清水洗净备用，
- 4. 把蒿菜摘捡出来！老的地方去掉不用，只留嫩的尖尖和叶子，再用水洗净，准备切沬，
- 5. 腊肉一块洗净备用，记住腊肉皮一定要放火上烧，把皮烧好再用刀刮，洗净！
- 6. 腊肉骨头切掉留至下次煮腊肉吃，肥肉瘦肉分开切丁，
- 7. 处理蒿菜的关键步骤来了！蒿菜洗净后切沫，切得越细越好！再一把一把把水捻干，这样才能把蒿菜里的苦水挤掉！
- 8. 蒸锅准备好！因为蒸的时糯米，蒸板上要放上沙布防止米粒掉下去，
- 9. 锅烧热，先放入肥腊肉炒出猪油，因为蒿菜一定要过猪油炒才好吃，
- 10. 炒出油后再放入瘦肉翻炒，腊肉里有盐所以就不用放盐了，
- 11. 炒好用碗装好备用，光看这腊肉都要流口水吧！吃起来很香哦！
- 12. 锅里留住炒出的油，
- 13. 这时就可以把处理好的蒿菜沫放到猪油里翻炒了！
- 14. 蒿菜炒到入味时再放入炒好的腊肉丁一起翻炒，
- 15. 炒好的腊肉再倒入泡好滤完水的糯米里搅拌，让每一颗糯米都能沾上蒿菜沫！
- 16. 蒸锅里放水！水要放多点哦，因为蒸糯米蒸的时间比较长怕烧锅！再把和好的糯米平铺在蒸锅里，
- 17. 盖上盖子大火开蒸，我今天一共蒸了一小时二十分才蒸好，蒸的好的社饭才不会夹生哦！
- 18. 蒸好后打开锅盖满满的香味扑灭而来！
- 19. 盛上一碗一口气都能吃光，喜欢吃辣椒的朋友还可以放点老干妈辣子和在一起吃，格外的香！
- 20. 再来一张美味图！