豆沙梅花酥

豆沙梅花酥
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作者:yang杨子-

食材用料

水油皮
中筋面粉 150克
玉米油 55克
细砂糖 10克
纯净水 60克
油酥皮
中筋面粉 115克
玉米油 60克
其它
蛋黄液 适量
白芝麻 适量
豆沙馅 适量

豆沙梅花酥的做法

  • 豆沙梅花酥的做法图解1

    1.准备所有食材,依次称重备用(食材是12个梅花酥的量)

  • 豆沙梅花酥的做法图解2

    2.分别将水油皮和油酥皮食材混合,揉均,覆盖保鲜膜醒30分钟

  • 豆沙梅花酥的做法图解3

    3.醒发的同时将提前做好的豆沙馅秤重搓圆(平均每颗为20克),说到豆沙馅,做法其实很简单,红豆洗干净加水放入电压力锅压熟,然后倒入炒锅放入红糖慢火收汁,炒至粘稠状为宜,冷却后按食材所需的分量称重搓圆备用,当然如果您觉得麻烦也可直接在超市购买现成的豆沙馅,本人认为自己做的干净又放心,特别是家里有宝贝的建议自己操作

  • 豆沙梅花酥的做法图解4

    4.面團醒發好後分別分成同等份,水油皮大概24克,油酥皮大概14克左右

  • 豆沙梅花酥的做法图解5

    5.拿起一个水油皮用手掌将其按成圆形的片状,包入一个油酥,利用虎口慢推收口,包紧油酥

  • 豆沙梅花酥的做法图解6

    6.依次做好全部覆盖保鲜膜醒发10分钟

  • 豆沙梅花酥的做法图解7

    7.时间到,拿出其中一个擀成舌状,您可以看到十分钟都已经起酥了哦……

  • 豆沙梅花酥的做法图解8

    8.由下往上卷起依次做好所有,覆盖保鲜膜再次醒发10分钟

  • 豆沙梅花酥的做法图解9

    9.十分钟时间到,同上,擀成舌状向一头卷起,依次做好所有,这次覆盖保鲜膜醒发20分钟哦……

  • 豆沙梅花酥的做法图解10

    10.取出醒好的面团用食指用力朝中间部分按下

  • 豆沙梅花酥的做法图解11

    11.两边堆叠,擀成边缘略薄中心部分稍后的面片

  • 豆沙梅花酥的做法图解12

    12.拿出事先准备好的豆沙馅准备包裹

  • 豆沙梅花酥的做法图解13

    13.方法同水油包油酥一样,口一定要收紧,防止露馅

  • 豆沙梅花酥的做法图解14

    14.将包好的面团倒扣,压成圆形面饼,用刀切出五片花瓣,注意中心位置一定不要切断

  • 豆沙梅花酥的做法图解15

    15.左手拿面饼,右手大拇指和食指将切开口捏出弧度,所谓整形,这一步很关键,整形的好坏直接影响梅花酥的外观(因为是双手操作不好拍照,这一步省略,大家也可利用勺子或者筷子进行整形,总之,要整出的梅花的造型哦…),然后用牙签在每片花瓣上轻轻按出纹路

  • 豆沙梅花酥的做法图解16

    16.烤盘铺锡纸,依次摆放,均匀地涂抹一层蛋黄液,撒少许白芝麻作为点缀,同时烤箱180度上下火预热10分钟

  • 豆沙梅花酥的做法图解17

    17.预热温度达到,准备放入烤箱

  • 豆沙梅花酥的做法图解18

    18.180度上下火,中层,30分钟即可,这是烤了15分钟的样子,整个房间已经香气扑鼻了……

  • 豆沙梅花酥的做法图解19

    19.出炉的梅花酥!哇噻……有没有很有食欲啊……

  • 豆沙梅花酥的做法图解20

    20.我已经迫不及待的咬了一口,你们原地流口水吧……吼吼……

  • 豆沙梅花酥的做法图解21

    21.成品图

  • 豆沙梅花酥的做法图解22

    22.来张近照

小贴士

1,首先说糖的比例,因为本人不太喜欢太甜的食品,这里我只用了10克,其实既然是甜点可以根据个人口味加倍甚至加加倍,都可。
2,其次就是玉米油,选用黄油或者其它植物油都可,当然猪油更好,它是各种酥式点心的灵魂,起酥效果岗岗的,一般都是用猪油制作,而我选择玉米油的目的是比较喜欢它的清淡,健康放心(哈哈……其实我是一个胖纸,不敢食用胆固醇偏高的食品)
3,最后就是烤箱的温度,每款的烤箱性能都有差异,建议温度根据自家烤箱的火候调节

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豆沙梅花酥的家常做法

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