彩椒土豆烩茄子的做法

• 1.备好食材和调味品。

• 2.将洗净的土豆和茄子去皮。

• 3.土豆滚刀切块。

• 4.茄子滚刀切块，加入水洗一下，捞出倒入网盆沥水，双手用力挤出水分。

• 5.彩椒去掉籽，切成菱形块。

• 6.大葱切未，蒜切末。

• 7.准备一个调汁碗，碗里放入:耗油 1汤匙(15亳升)， 生抽2汤匙(30毫升)，老抽半汤匙(7.5毫升)，白糖(1~2)汤匙(约15克~30克)，食盐半茶匙(约2.5克) ，搅拌均匀。(口味喜欢花椒的加入花椒油，不喜欢的可以不加)。
  
  刚学做菜的友友们请用厨房计量勺参考调味品用量，等到你成为厨房高手，根据平时做菜的经验及个人口味凭感觉添加调味品， 做菜就可以信手拈来， 抛开小勺啦！

• 8.茄子加上淀粉(芡粉)，搅拌，看上去湿湿的就可以了。

• 9.热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ，烧至八成热，灶具调小火，下入土豆炸至色泽金黄。

• 10.灶具关火，用漏勺捞出土豆沥油，倒入餐具里备用。

• 11.灶具点火，油温烧至五成热，下入茄子(一块一快的慢慢放入，不要一下子全部倒入锅里)，茄子炸变色放入彩椒，茄子和彩椒一起炸一会。

• 12.灶具关火，用漏勺捞出茄子彩椒沥油。

• 13.热锅冷油(灶具点火烧热锅，倒入提前烧熟放凉的食用油) ， 少许一点点油，油温烧至七成热，灶具调中火放入葱未.蒜末炒香，倒入调汁，加少许水，倒入土豆彩椒茄子，灶具调小火烧至待汤汁收干，放入鸡精.味精炒均匀，摆盘即可。

• 14.上桌开吃，哈香的友友们，快来品尝指导哈，全都有请哈。