蛋烘糕（中式松饼）的做法

• 1.准备所有材料，过秤。

• 2.所有材料依次混合均匀成为一份顺滑的面糊，然后包上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵至早上。如果急着吃可以室温发酵一小时也可以。（红糖和白糖先在温水中搅匀至糖溶，面粉放入干酵母搅匀，鸡蛋打散倒入面粉中，倒入糖水，搅匀，加小苏打和盐拌匀）

• 3.隔日早晨把面糊从冰箱取出回温，十分钟左右觉得搅拌轻松就可以开始煎了，取一平底锅，不放油，小火，面糊用勺子舀出，在高处把勺子垂直倒下，面糊自然呈现一个均匀的圆形，大概二十秒后，面糊出现很多泡泡，等泡泡布满整个饼面的时候，可以从边缘轻轻旋转铲起面饼并翻面再煎一小会。

• 4.翻面的样子，是不是很象铜锣烧呢，而且翻面煎的时候还会往上鼓起来呢！每次煎完，最好在旁边放一条湿毛巾，把锅底放上去冷却一下再继续煎，这样出来的成品效果会比较漂亮。

• 5.这是另一面的效果。

• 6.煎完所有的面糊后，把蛋粠糕放平挤上沙拉酱，加入适量肉松，对折，就ok了！

• 7.做好的样子。

• 8.是不是有想吃的冲动呢！