炒鱼的做法

• 1.由于季节原因，买来带鱼卵的鲤鱼。把鱼卵取出备用。

• 2.鱼身清理干净，横切成一公分左右的鱼块。为了入味，鱼头从中间斩开。切好备用。

• 3.把葱姜蒜切好备用，辣椒花椒备用。没用料酒，所以葱姜比较多。

• 4.在锅中放入适量的水，水开时放入鱼卵。这样做的目的，使鱼卵收紧，炒的时候不会散。

• 5.清锅以后，放入色拉油，然后放入辣椒花椒葱姜蒜，煸炒。依次放入盐，鸡精，生抽，耗油。继续煸炒。

• 6.然后加水，把切好的鱼块依次放入。

• 7.不要煮太久，当鱼入味时起锅。