酸奶吐司（中种法）的做法

• 1.把中种材料用筷子搅拌混合一起，冷藏发酵一晚上，表面有很多气泡，扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中种多用了20克，水分大有利于发酵。

• 2.把主面团除黄油外所有材料放入面包机桶，（面粉预留30克放酵头里）先液体后粉类，盐和糖对角放，酵母挖坑放中间。

• 3.中种酵头放入30克面粉，用筷子搅拌成块（这样不沾手），再放入面包机桶，启动揉面程序。

• 4.揉面结束后，加入提前室温软化的黄油，再启动一个揉面程序，揉出手膜。

• 5.直接在面包机桶启动发酵程序，发至2倍大。

• 6.再启动揉面程序几分钟排气，分成三等份，擀成长舌状。

• 7.卷好依次放入吐司盒。

• 8.放入烤箱二次发酵，我在底部放了一碗热水，也可以用烤箱发酵功能。

• 9.发至9分满，上下管180度预热烤箱，吐司盒放入烤箱，烤40分钟出炉，满满的。

• 10.再来一张拉丝的，软到爆，让你想不到。

• 11.撕下来一块，细腻柔软，忍不住捏几下。放至手温时装袋，老化比较慢，可以放几天。