用料：
- 猴头菇 6~8个
- 菠萝 半个
- 彩椒 半个
- 鸡蛋 1个
- 食用油 适量
- 淀粉 适量
- 食盐 少许
- 番茄酱 适量
小贴士：
猴头菇泡发时间较久，去蒂，以手捏无硬块感为准。
做法：
- 1. 菠萝和彩椒洗净，菠萝切块，彩椒切片，备用。
- 2. 泡发好的猴头菇洗净切块，加入鸡蛋拌匀。
- 3. 再加入适量淡粉搅拌均匀，让每块猴头菇被淀粉包裹，国内加入大量食用油，油温七八成热的时候，倒入猴头菇煎炸，见外皮焦黄捞出控油。
- 4. 倒出多余食用油，留适量油大火翻炒菠萝和彩椒，加入适量食盐，倒入炸好的猴头菇翻炒，根据个人口味加入适量番茄酱后继续翻炒。
- 5. 待汤汁收浓即可出锅。