用料：
- 荠菜 少许
- 胡萝卜 半根
- 平菇 100g
- 猪肉 50g
- 鸡蛋 一枚
- 葱 一根
- 面粉 适量
- 盐 两勺
- 鸡粉 一勺
- 胡椒粉 一勺
- 蚝油 少许
- 香油 少许
- 食用油 适量
小贴士：
丸子的馅料可以根据自家喜爱搭配
面糊不能太稀或太稠，搅拌至不滑落筷子最佳，容易定型
丸子泛黄时捞起再放下反复几次，能使丸子更焦脆
做法：
- 1. 将荠菜择干净后在清水中浸泡，去除泥土，洗净。
- 2. 平菇也放入水中浸泡清洗，用手揉捏（揉碎）
- 3. 将胡萝卜、葱、猪肉清洗干净
- 4. 如图，将胡萝卜切成小碎丝、荠菜切碎，肉剁成馅
- 5. 平菇沥水时揉碎，用手挤干水分
- 6. 将所有食材放入碗中，将葱花剁碎放入
- 7. 在器皿中倒入适量面粉，打入一个鸡蛋搅拌
- 8. 如图，加入少许清水搅拌成糊状
- 9. 将所有馅料倒入面糊中，同时放入适量盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、香油，添加少量清水搅拌均匀
- 10. 顺时针方向用劲搅拌均匀成糊状，不易过稠过稀
- 11. 锅中倒入适量食用油，烧至七成热
- 12. 将面糊搅拌至用筷子挑起不滑落最佳，容易成型
- 13. 将手洗净，抓面糊用虎口挤出丸子形状
- 14. 用勺子在虎口上挖下面糊，成丸子团状，慢慢滑入热油锅中
- 15. 将挤好的丸子小心放入锅中，改为小火炸制
- 16. 炸制到丸子泛黄，用漏勺翻动丸子，反复捞起放下 ，来回几次，使丸子更焦脆
- 17. 炸制丸子金黄即可关火，沥油出锅
- 18. 外焦里嫩的香酥丸子，大家来尝尝吧
- 19. 再来一张，感谢！