什锦炸丸子的做法

• 1.将荠菜择干净后在清水中浸泡，去除泥土，洗净。

• 2.平菇也放入水中浸泡清洗，用手揉捏（揉碎）

• 3.将胡萝卜、葱、猪肉清洗干净

• 4.如图，将胡萝卜切成小碎丝、荠菜切碎，肉剁成馅

• 5.平菇沥水时揉碎，用手挤干水分

• 6.将所有食材放入碗中，将葱花剁碎放入

• 7.在器皿中倒入适量面粉，打入一个鸡蛋搅拌

• 8.如图，加入少许清水搅拌成糊状

• 9.将所有馅料倒入面糊中，同时放入适量盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、香油，添加少量清水搅拌均匀

• 10.顺时针方向用劲搅拌均匀成糊状，不易过稠过稀

• 11.锅中倒入适量食用油，烧至七成热

• 12.将面糊搅拌至用筷子挑起不滑落最佳，容易成型

• 13.将手洗净，抓面糊用虎口挤出丸子形状

• 14.用勺子在虎口上挖下面糊，成丸子团状，慢慢滑入热油锅中

• 15.将挤好的丸子小心放入锅中，改为小火炸制

• 16.炸制到丸子泛黄，用漏勺翻动丸子，反复捞起放下 ，来回几次，使丸子更焦脆

• 17.炸制丸子金黄即可关火，沥油出锅

• 18.外焦里嫩的香酥丸子，大家来尝尝吧

• 19.再来一张，感谢！