皮蛋豆腐的做法

• 1.内酯豆腐一盒。皮蛋四个，两个牌子的。

• 2.皮蛋去皮，轻轻剥好，晶莹剔透。

• 3.刀沾水，把皮蛋对半切开，一个皮蛋切4瓣，每切一刀都要沾上水，要不皮蛋沾刀卖相不好看。如果皮蛋切丁就无所谓了。

• 4.把皮蛋摆在一个大圆盘里。

• 5.撕掉内酯豆腐上的膜。

• 6.把刀放上面。

• 7.然后倒扣过来，变成刀在下，盒豆腐在上。

• 8.用剪子把四个角剪小口。

• 9.用手轻轻拿下盒底。豆腐的底面，边缘有点破了，太嫩了。

• 10.把刀轻轻从底下抽走，豆腐上面朝上，比较光滑。

• 11.用刀均匀切片，如果用豆腐做主菜摆盘，直接把豆腐推入盘中，就可以了。

• 12.我用皮蛋摆盘，这么晶莹剔透，不忍心切小块，把豆腐切小块摆盘中央。

• 13.调碗汁。按照配料表中的比例调好碗汁，搅拌均匀。

• 14.把调料汁撒在盘中的食材上，点缀点香菜。

• 15.摆盘，吃时拌匀即可。