平底锅版牛肉干的做法

做法：

• 1. 将牛肉用水浸泡半小时，去除血水，洗干净。
• 2. 洗干净后切成小块，或者薄片亦可，冷水入锅。（尽量选瘦肉，我用的牛腿肉， 几乎没有肥肉。）
• 3. 大火焯一下，水开后将水倒了，将牛肉用 清水冲洗一下， 去掉浮沫。
• 4. 换砂锅， 加入 姜，蒜，生抽， 老抽，料酒，花椒，辣椒 后，把牛肉倒入，再加水至高于牛肉一指左右。
• 5. 再次开锅后，改中小火，炖40左右即可。
• 6. 中途无加水，只要水不干就行，出锅前依照个人口味加少许盐。炖好的牛肉加盖 入冰箱冷藏一夜。
• 7. 第二天将牛肉取出， 倒出汤汁，放入平底锅中（最好是不粘锅）用小火不停翻炒。期间可以酌情加入孜然粉或咖喱粉
• 8. 炒至水干就OK了。喜欢吃有嚼劲的，可以太阳下暴晒一天。
• 9. 这是没有晒之前的。
• 10. 晒两个小时 外皮就很硬。
• 11. 怎么样不错吧。
• 12. 这是晒好的， 很有嚼劲，越嚼越有味。
• 13. 装罐。
• 14. 卖相不错吧， 比外面买的更健康，没有防腐剂，1斤牛肉大概只能出200g不到的肉干，一周吃完没问题吧。