牛肉:补脾胃、强筋骨、益气血
料酒:活血化瘀
1.将牛肉用水浸泡半小时,去除血水,洗干净。
2.洗干净后切成小块,或者薄片亦可,冷水入锅。(尽量选瘦肉,我用的牛腿肉, 几乎没有肥肉。)
3.大火焯一下,水开后将水倒了,将牛肉用 清水冲洗一下, 去掉浮沫。
4.换砂锅, 加入 姜,蒜,生抽, 老抽,料酒,花椒,辣椒 后,把牛肉倒入,再加水至高于牛肉一指左右。
5.再次开锅后,改中小火,炖40左右即可。
6.中途无加水,只要水不干就行,出锅前依照个人口味加少许盐。炖好的牛肉加盖 入冰箱冷藏一夜。
7.第二天将牛肉取出, 倒出汤汁,放入平底锅中(最好是不粘锅)用小火不停翻炒。期间可以酌情加入孜然粉或咖喱粉
8.炒至水干就OK了。喜欢吃有嚼劲的,可以太阳下暴晒一天。
9.这是没有晒之前的。
10.晒两个小时 外皮就很硬。
11.怎么样不错吧。
12.这是晒好的, 很有嚼劲,越嚼越有味。
13.装罐。
14.卖相不错吧, 比外面买的更健康,没有防腐剂,1斤牛肉大概只能出200g不到的肉干,一周吃完没问题吧。