胡萝卜肉包子的做法

做法：

• 1. 把面粉放入一口大碗中。
• 2. 温水里放入白糖搅拌均匀后，倒入酵母，让酵母在水面起泡后再搅拌均匀。
• 3. 把酵母水倒入面粉中，分5-6次，边搅边倒，搅成面絮。
• 4. 接着揉成光滑面团。
• 5. 盖上保鲜膜发酵。
• 6. 利用面团发酵时间，把肉剁碎，也可以用搅肉机搅碎。
• 7. 剁好的肉依次放入调料盐、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、生姜粉、玉米油顺时针方向搅拌均匀。
• 8. 搅拌的过程中分3次加入清水，每次待水和肉完全吸收了再放第二次（这样调出来的馅料多汁鲜嫩）
• 9. 胡萝卜去皮切碎。
• 10. 切碎的胡萝卜放入肉中同样顺时针方向搅拌均匀即可。
• 11. 面团发酵至2.5倍大即可。
• 12. 中间按个洞，周边面团无凹陷就是发好了。
• 13. 拉动一下，呈蜂窝状为最佳。
• 14. 面团取出排气后揉成光滑长条。
• 15. 切大小同等重量的小剂子，切出的刀面要光滑无小孔面才算排好气。
• 16. 用干粉沾下，擀成圆皮，中间厚周边薄。
• 17. 放入适量肉馅包好。
• 18. 撒点干粉在揉面垫上，依次把包好的肉包放好。
• 19. 冷锅加水，蒸笼刷上一层薄薄的油（水要注够，不能半途加水）
• 20. 把包子放入蒸笼上，中间留缝细，蒸的过程中包子会变大。冷水开蒸20分钟后关火焖5分钟再开盖，以防包子收缩。
• 21. 皮薄馅大多汁，好吃。
• 22. 成品图。